徐记小餐馆[美食］ 第169节（2 / 4）
这会天上又下起了小雪，细细洒洒的，但也不耽误干活，肉都给拿干净的塑料给盖上。
徐小溪到厨房里也忙活起来，炖好的老汤盛出来两碗，放凉备用，一会要倒进到血肠里。
徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣，今天需要的蒜比较多。
厨房里烧着火热乎乎的，也不冷。
徐小溪外面的羽绒服脱了，穿的围裙，慢慢的香味就从厨房里飘出。
秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面，主要是陪着她，毕竟是来的客人。
“嫂子，有酸菜吗？我刚刚忘记了。”
今个家里本来就是打算要做杀猪菜的，都知道酸菜是必不可少的，“有，在大缸里，这是我提前俩月都腌好的，我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好，腌的酸菜在好几个村里都有名。
徐小溪出来打开大缸闻闻，确实很不错，比在超市买的强很多，直接拿个大盆把酸菜捞出来，要反覆洗干净，一会要放在老汤里煮的。
十一点多，外面支的大锅里炖的老汤也已经好了，把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里，一会再切。
小肠也都洗好了，下面就是调猪血，把放凉的两碗老汤放进去，再放调味的，直接搅拌，搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子，就直接灌肠。
刚刚烧火的大娘姓张，在厨房里也刚刚熟悉起来。
“扎着这口，漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。
这小肠来来回回的洗了好多遍。
把猪血从漏斗里往里面直接灌，灌一节就用绳系上，这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮，不然里面的调料会跟猪血分开，这样的味道就不好了，煮血肠要全部大火。
“用大劈柴来烧。”
大娘就听着徐小溪的话，来来回回的忙碌，心里念叨，这小姑娘看着年纪不大，做起来饭比她们这些几十岁的还要强，啥都懂得。
徐小溪在旁边看着血肠，要不时的还要扎一下眼，给血肠放气，锅里的水也不能煮开，不然血肠会裂开，等到水开的时候再加水进去，不断翻滚，等到煮好捞出来，趁热直接上案板切开。
软软糯糯，入口即化，一点腥味都没，很鲜很香。
蒜直接在蒜墩里捣开，再倒上酱油加水，滴上香油，血肠可以蘸着吃。
堂屋里也都开始忙着支开桌子。
徐小溪把血肠切上两大盘。
腰条肉也切成薄片，摆上盘子里，中间放的也是调好的蒜泥。
拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来，放上两盘子，离不开蒜泥。
酸菜直接放到老汤里面煮，再放上切好的肉片，跟粉条，一锅炖出来，汤底浓厚，酸菜中和一下腻味，脆酸可口，红薯粉条吸满汤汁，大锅里热气腾腾，咕嘟咕嘟的翻滚，这会整个院子里就全是香味。
最后把烀了两个多小时的猪头捞出来，分别切好，简单调味，摆上两大盘，软烂脱骨，带脆骨的地方又劲道入味，不腻不咸，味道都刚刚好。
没一会功夫就摆满了两大桌子。
大锅里直接热油热锅爆炒小菜，肥肠跟偏辣的螺丝椒，又辣又香，又炒了几盘子青菜。
大盘子大碗已经全部摆满。
甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果，苹果多，这一盘子的量也多。 ↑返回顶部↑
徐小溪到厨房里也忙活起来，炖好的老汤盛出来两碗，放凉备用，一会要倒进到血肠里。
徐淮蹲坐在厨房里剥蒜瓣，今天需要的蒜比较多。
厨房里烧着火热乎乎的，也不冷。
徐小溪外面的羽绒服脱了，穿的围裙，慢慢的香味就从厨房里飘出。
秋水也帮不上什么忙就跟在徐小溪后面，主要是陪着她，毕竟是来的客人。
“嫂子，有酸菜吗？我刚刚忘记了。”
今个家里本来就是打算要做杀猪菜的，都知道酸菜是必不可少的，“有，在大缸里，这是我提前俩月都腌好的，我妈过来教我做的。”她妈做饭的手艺好，腌的酸菜在好几个村里都有名。
徐小溪出来打开大缸闻闻，确实很不错，比在超市买的强很多，直接拿个大盆把酸菜捞出来，要反覆洗干净，一会要放在老汤里煮的。
十一点多，外面支的大锅里炖的老汤也已经好了，把里面的腰条肉跟大棒骨都捞出来放到盆子里，一会再切。
小肠也都洗好了，下面就是调猪血，把放凉的两碗老汤放进去，再放调味的，直接搅拌，搅拌猪血能在瓷碗里有像挂鱼麟的样子，就直接灌肠。
刚刚烧火的大娘姓张，在厨房里也刚刚熟悉起来。
“扎着这口，漏斗就放在这口上。”徐小溪说着还手上捏着洗干净的小肠。
这小肠来来回回的洗了好多遍。
把猪血从漏斗里往里面直接灌，灌一节就用绳系上，这样全部灌好的肠要立刻放到外面的老汤锅里煮，不然里面的调料会跟猪血分开，这样的味道就不好了，煮血肠要全部大火。
“用大劈柴来烧。”
大娘就听着徐小溪的话，来来回回的忙碌，心里念叨，这小姑娘看着年纪不大，做起来饭比她们这些几十岁的还要强，啥都懂得。
徐小溪在旁边看着血肠，要不时的还要扎一下眼，给血肠放气，锅里的水也不能煮开，不然血肠会裂开，等到水开的时候再加水进去，不断翻滚，等到煮好捞出来，趁热直接上案板切开。
软软糯糯，入口即化，一点腥味都没，很鲜很香。
蒜直接在蒜墩里捣开，再倒上酱油加水，滴上香油，血肠可以蘸着吃。
堂屋里也都开始忙着支开桌子。
徐小溪把血肠切上两大盘。
腰条肉也切成薄片，摆上盘子里，中间放的也是调好的蒜泥。
拆骨肉是大棒骨上的肉直接撕下来，放上两盘子，离不开蒜泥。
酸菜直接放到老汤里面煮，再放上切好的肉片，跟粉条，一锅炖出来，汤底浓厚，酸菜中和一下腻味，脆酸可口，红薯粉条吸满汤汁，大锅里热气腾腾，咕嘟咕嘟的翻滚，这会整个院子里就全是香味。
最后把烀了两个多小时的猪头捞出来，分别切好，简单调味，摆上两大盘，软烂脱骨，带脆骨的地方又劲道入味，不腻不咸，味道都刚刚好。
没一会功夫就摆满了两大桌子。
大锅里直接热油热锅爆炒小菜，肥肠跟偏辣的螺丝椒，又辣又香，又炒了几盘子青菜。
大盘子大碗已经全部摆满。
甜品就直接用这个大红苹果做的拔丝苹果，苹果多，这一盘子的量也多。 ↑返回顶部↑